En un momento histórico para la región del Caribe, la UNESCO ha declarado oficialmente los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y el consumo del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Este reconocimiento, fruto de una propuesta conjunta de República Dominicana, Cuba, Haití, Honduras y Venezuela, destaca la relevancia cultural y social de este pan ancestral hecho de yuca amarga.
La decisión, anunciada en la decimonovena sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial celebrada en Asunción, Paraguay, representa más que un logro político; es un tributo a siglos de historia, tradición y resiliencia. Según la UNESCO, el casabe es un símbolo de identidad y cohesión social, además de un motor para el desarrollo sostenible en las comunidades del Caribe.
Un legado ancestral y multicultural
El casabe, con su origen en las tradiciones indígenas y africanas, no es solo un alimento. Es un puente entre el pasado y el presente, una práctica que ha sido transmitida de generación en generación, tanto en los hogares como en las aulas. Este pan delgado y redondo, que forma parte integral de las mesas caribeñas, promueve valores universales como la tolerancia, el respeto mutuo y la unidad, además de ser vital para la seguridad alimentaria y el sustento económico de miles de familias.
La ministra de Cultura de República Dominicana, Milagros Germán, encabezó una delegación que participó activamente en las gestiones para esta declaración, destacando que el casabe "ha pervivido sin mutaciones a lo largo de los siglos, manteniendo intacto su valor histórico y cultural".
Celebración regional y voces locales
Desde Monción, en Santiago Rodríguez, hasta Los Guaricanos, en Santo Domingo Norte, los casaberos celebraron emocionados este logro. “Esta declaratoria contribuye a recordar en cada mordisco la rica herencia taína que llevamos en nuestros corazones caribeños”, expresó Cándida Castillo, una destacada productora de casabe.
Por su parte, Mariela Sepúlveda, otra representante de los casaberos, subrayó que este reconocimiento es “el eco de un grito ancestral que honra las manos y la sabiduría de nuestros antepasados”.
El Casabe en la lista de la UNESCO
Con esta declaración, el casabe se une a otras expresiones culturales dominicanas inscritas en la Lista Representativa de la UNESCO, como el merengue, la bachata, y tradiciones como el Teatro Cocolo Danzante y los Congos de Villa Mella.
Más allá del reconocimiento, este logro reafirma la importancia de preservar y transmitir el conocimiento tradicional, un legado que no solo alimenta, sino que también conecta y une a los pueblos del Caribe.